大米芋头粥的家常做法

芋头(大型)

1颗

香菇

6朵

虾仁

1小把

猪肉丝

少许

芹菜

3根

白米

2杯

红葱头酥

少许

盐巴

适量

鲜鸡粉

少许

胡椒粉

少许

米酒

少许

1. 先将白米洗净沥干水份。

2. 放入夹链袋内舖平放入冷冻库冰存至隔夜 因冷冻过已将白米的组织破坏 就可快速熬煮出香浓又绵密的白粥。

3. 芋头削皮一半切丁块 另一半切小块状。

4. 小块状的芋头放入电锅外锅用一杯量米杯的水量蒸熟。

5. 备齐食材，蒸熟的芋头捣成泥状，切肉丝，香菇泡软切丝，虾仁洗净，芹菜去叶芹菜梗切珠末。

6. 热油锅后放入芋头丁炒。

7. 炒至闻到芋头香气就可放入香菇、虾仁、肉丝加入少许的米酒提味，此步骤要多拌炒个几分钟才能将香气提出。

8. 加入适当的水量。

9. 待水滚后取出冷冻库的白米放入搅拌均匀 煮粥的过程也需略为搅拌避免沾锅。

10. 大约10分鐘即可煮熟再加入红葱头酥及盐巴 鲜鸡粉调味。

11. 最后加入芋头泥搅拌均匀。

12. 起锅加入胡椒粉及芹菜珠即可出锅。