如何腌制广式腊肉

广式腊肉色泽金黄、肉质鲜美，是广东的地方特色菜。那么如何腌制广式腊肉呢？以下是广东腊肉的腌制方法，我们一起来看看吧！

功效

开胃

主料

• 猪腿肉7500克

辅料

• 白糖400克

• 生抽400克

• 白酒400克

• 老抽80克

• 食盐400克

制作步骤

1. 买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水份。

2. 倒入高度白酒。

3. 加入白糖。

4. 充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。

5. 准备好生抽，老抽和盐。

6. 加入步骤5的材料。

7. 充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。

8. 最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。

小贴士

1、腊肉最好选用五花肉晒制，口感比较香，不过我们家人喜欢吃瘦点的，所以我选了上肉来晒。

2、猪肉一定不能切的太厚了，否则不容易晒干，还会产生异味。

3、在腌制腊肉时先用酒和糖腌制可以让肉质充足吸收，更能突显广式腊肉的特色，酒香味和甜味。