猪肉价格下跌倒逼生猪养殖业优化

连日来猪肉价格的下跌受到多方关注。可以预见，猪肉价格的下跌，必然会对生猪养殖行业形成冲击，规模较小的养殖户和企业抗风险能力较低，会慢慢退出市场，本轮猪价的下跌虽然受到多方因素的影响，但是总体上符合市场运行规律。而本次价格走低也会推动生猪养殖走向规模化，走向产业的转型升级。“淘汰小户，剩下大户”成为近期生猪市场的一个挑战，猪肉价格下跌，对于生猪养殖行业未必是一件坏事。

生猪生产具有一定的周期性，大约是两年半到三年就会经历一个从低谷到高峰的过程，这就是一个完整的“猪周期”。但是本轮“猪周期”，谷底的价格似乎有些太低了。

监测数据显示，仔猪平均价格与去年同期相比下跌39.9%；白条猪肉出厂价和活猪平均价和去年同期相比都有30%左右的下跌。实际上，大家的切身感受，今年的猪价确实不令人满意。短期来讲，猪肉价格低迷，很可能导致生猪集中出栏抛售，进一步拉低价格，最终导致“卖也亏，不卖也亏”。

虽然猪价下跌厉害，纵观本轮生猪的“猪周期”， 综合各种因素来看，依然是市场合理运行的结果。没有必要过于担忧。还是符合“猪周期”的。2013-2014年是上一轮“猪周期”的谷底。低价促使一部分养殖者退出市场。2016年开始，整顿畜禽养殖行业的污染问题，又有一部分养殖者退出。这就导致了2016年生猪存栏量继续减少，因此，2016年的生猪价格上涨到了近几年来最高的水平。养猪的效益达到了历史最高水平。这也刺激了整个行业去扩张产能。2016年，平均盈利每头猪净赚800块钱。现在一头220斤的猪才卖830块钱，2015、16年最好的时候，一头猪崽子25斤卖920块钱。从供应方面来看，价格高导致生猪存栏的大幅增加，拉低了价格。而每年春节过后都是猪肉需求的季节性低谷，造成了当前生猪价格更是随之走低。 　　

不过，猪周期一次又一次出现，反映出市场的供需波动，而这种波动之外，还有两个重要因素在影响着猪肉的价格。 　　

一个因素就是，生猪养殖行业的规模在不断扩大。虽然猪价这几年有涨有跌，但是，总量的扩大必然意味着，长期来看价格上行的几率并不大，所以，现在面临的生猪价格低位徘徊的问题，也有可能是一种长期现象。2017年是产能的初步释放，2018年是产能第二阶段的释放。整个2018年，生猪的供应量还要在2017年的基础上继续增加。 　　

另一个因素则是，随着生活水平的提高，市场需求的多元化，对于猪肉的需求并不会快速增长。越来越多的人在追求饮食平衡，而水产品、其他肉类制品也在替代猪肉的地位。从需求方面看，鸡肉脂肪含量更低，适合平时健身的人群。沙拉健康菜都是以鸡胸肉、鸡腿肉为主，牛肉作为蛋白质辅料。出于对健康的考虑，如今对猪肉的消费需求并不强烈。猪肉选择的就会少很多。2015年以后猪肉消费出现疲弱态势，连续两年小幅下降，2017年零售市场猪肉消费需求同比下降1%左右。这么一来，猪肉的供需关系对于养殖户来说，就更加的不乐观。 　　

短期来看，猪肉价格的下跌，确实是一件让人非常担心的事情。不过，换个角度，也可以说，这是必然出现的阵痛，也必然会带来新的机会。

每一次的市场波动，都是对生猪行业的整理升级。抗风险程度低的养殖户和养殖企业，会不断地退出，留下规模更大的企业占据市场，小型的养猪场，中型的养猪场，抵抗价格波动的能力越来越低，大型企业在面对市场波动时，总会有更多的办法，这次价格的变动对他们来说虽然有损失，但是还是扛得住的，他们是有一定的经济实力的。而且规模化的养殖，本身就能降低成本。而这指出了一个方向，那就是要走规模化、集约化养殖的道路，而这也和现在提倡的适度规模化经营有相同的思路。 　　

根据各大上市企业公报，2017年上半年温氏、新希望、六和等7家上市企业出栏生猪同比增长28.1%，其中，新希望集团，同比增长121.2%。数据显示，2016年，年出栏500头以上的规模养殖比重达到49%左右，较2007年提高约23个百分点。随着规模化养殖企业不断占据市场，他们前期投入大、资金实力强，亏损承受能力更强，生产节奏相对比较稳定，都会稳定地养猪，保持市场稳定供给。这也意味着，“猪周期”的持续时间将会延长。 　　

生猪养殖标准化，定制化的生产已经到了必须提上日程的时候。那些有品牌、质量好的猪肉依然是高价热销，而这些猪肉都找到了具体的细分市场，针对需求，来具体确定养殖的标准，不管是细分市场，还是转而寻找新的养殖品种，都意味着必须在养殖上面投入更多的时间、物资和精力，这也最终会让养殖业专业化。这样一种转变也就是精细化和标准化生产。 　　

总体来看，市场的大趋势已经逐步显现，而一次又一次的猪周期，其实是市场在洗牌，淘汰落后的产能，让规模大、抗风险能力高的企业来唱主角。而对于养殖户来说，积极筹措，想好到底是顺应趋势相互联合扩大规模，还是主动退出，重新选择新的事业出发点。不要只盯住传统的生猪销售，可以考虑加工、发展旅游等，多种经营，规避市场波动带来的风险。而眼下最重要的，就是要看清趋势、想好对策、尽快行动。这样，才能在快速变化的市场里，及时找到最适合自己的前进方向。总之，随着市场的不断发展，生猪养殖也逐渐趋于规模化、标准化。养殖户需要更加全面仔细地把握市场行情，衡量自身生产能力，避免盲目投入带来的损失。