潮式月饼的做法及配方

1．配方

主料：低筋粉800克、高筋粉200克。

辅料：细糖90克、纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克、纯香猪油280克。

2．做法

1、油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用；

2、油酥：所有材料充分拌透，待用；

3、用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄（约3mm），卷起成圆柱形，松弛；

4、将松弛好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型；

5、入炉烘烤。

3．食用方法

最佳搭配：清茶。

原因分析：吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。

贴心建议：一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。