秋天儿童吃什么蔬菜最好

1．土豆

营养元素：

1、土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2～2.5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。

2、土豆有人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中维生素C的含量比较多。此外，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。故有“地下人参”的美誉。

营养推荐：土豆烧牛肉

土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。

2．西红柿

营养元素：

1、西红柿含有20多种胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。

2、西红柿含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高孩子的免疫力。

营养推荐：西红柿鱼汤

此莱色泽红艳，味鲜软烂，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素C、B1、B2及胡萝卜素等多种营养素，注意要选用新鲜的鱼做原料，剔净骨刺，把鱼肉煮烂给孩子喂食。

3．菜花

营养元素：

1、菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。

2、维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3~4倍，比柑桔的含量要多出2倍。

营养推荐：番茄菜花

番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，多吃番茄可帮助消化、调节胃肠功能。菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

4．豌豆

营养元素：

1、豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23%～25%、糖类57%～60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。

2、豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。

3、豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首。

营养推荐：豌豆鸡肉小炒

蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。组合在一起再适合不过。

5．莴笋

营养元素：

1、莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。

2、莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

3、莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。

营养推荐：柠檬莴笋汁

柠檬汁中含有柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，排毒功效显着，能迅速补充维C提高免疫力。

6．秋藕

营养元素：

1、秋季的藕脆嫩多汁，甜味浓郁，容易消化，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

2、生吃有清润的功效，尤其适合上火的孩子，对防治秋燥有独特的效果。熟藕的药性则由凉变温，没有了散瘀清热的功能，变成了益胃健脾、养血补虚，特别适合脾胃虚弱病后孩子食用。

营养推荐：山楂藕丝

莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。

7．秋天儿童吃蔬菜的注意事项

1、正确冲洗

一般的蔬菜都有不少残留的农药，如果不彻底清洗，对孩子的健康有很多危害。将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右，让农药充分溶解在水中，然后用清水反复冲洗。

2、切忌吃隔夜菜

隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染，引起变质，甚至会发生食物中毒。每次烧的菜量不要太多，最好是现烧现吃，这样既卫生又有营养。

3、勿吃过多吃生蔬菜

蔬菜经过煮、炒、涮后，或多或少都会损失其中的维生素c，但孩子尚还年幼，胃肠功能还较弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了会影响胃肠功能。