排水补血的麻油腰花

简介

产妇月子里，麻油鸡、麻油猪肝和麻油腰花都是大补的菜肴，讲究的台湾人会在月子第一二周吃麻油猪肝和麻油腰花，排水补血，第三周才吃麻油鸡来滋补，否则容易长脂肪。月子菜要用胡麻油和米酒来烹饪，少盐味淡不影响乳汁。来做一道麻油腰花，猪肝与麻油鸡做法类似。

用料：

猪腰2个

姜葱适量

胡麻油少许

米酒一碗

盐少许

做法：

1、腰花切去白筋，切花刀。泡入冷水15分钟，之后换水，再冲洗两次。沥去水分。

锅里倒胡麻油加热。

2、爆香葱姜。

3、加入腰花，翻炒，再加入米酒稍稍炖煮至不见血丝。少少的盐调味。

4、熟后立即出锅。

5、用米酒烹饪的腰花比料酒烹饪的有一个异香，且味道鲜甜。

小贴士：

猪腰子要泡去骚味，也可以让口感更嫩。如果烹饪麻油鸡，则需要炖煮略久，且用全鸡。

文章作者：阿修罗ashura

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